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臭味的量化測量通常有兩種方法：官能測定法和儀器分析法12。

1. 官能測定法：這種方法源自於日本，原理是將臭氣樣品用無味氣體稀釋至嗅覺無法察覺臭氣，作為表達臭味濃淡程度的指標。
   例如 : 台灣的周界異味檢測方法就是一種官能測定法，稱為三點比較式嗅袋法。
   這種方法是將試樣氣體以純淨空氣適當稀釋後，置於3個嗅袋中的1個（另2個嗅袋裝純淨空氣），
   由6名合格嗅覺判定員分別以嗅覺判斷哪個嗅袋含有異味污染物（即試樣氣體），再平均算出嗅覺判定員可聞出之稀釋倍數，以異味污染物濃度表示。

2. 儀器分析法：這種方法是以儀器量化異味物質濃度。

這兩種方法各有其優點和缺點。官能測定法可以反映人類對臭味的感知，但可能受到評估者的主觀性影響。而儀器分析法可以提供更精確和客觀的數據，但可能無法完全捕捉到人類對臭味的感知。因此，選擇哪種方法取決於具體的需求和情況。

臭味的量化測量是一個相對複雜的過程，因為臭味是一種主觀感受，每個人對於臭味的敏感度和評價都可能不同。然而，科學家和研究人員已經開發出一些方法來量化測量臭味。以下是一些常見的方法：
1. 氣體濃度測量：這種方法通常使用氣體濃度計來測量空氣中特定化學物質的濃度。這些化學物質通常與特定的臭味相關聯。通過測量氣體濃度，可以推斷出臭味的強度。
2. 嗅覺閾值測量：這種方法通常使用嗅覺閾值測量來評估人們對於特定臭味的敏感度。參與者被要求嗅聞不同濃度的化學物質，直到他們能夠感知到臭味。通過測量嗅覺閾值，可以了解人們對於特定臭味的感知能力。
3. 主觀評分：這種方法通常使用問卷調查或評分表來評估人們對於臭味的主觀感受。參與者被要求根據他們的感受給予臭味一個評分或描述。這種方法可以提供關於臭味的主觀資訊。
在實作方面，這些方法需要特定的儀器和設備，以及專業的培訓和實驗設計。如果你有興趣進一步探究和實作臭味的量化測量，建議尋求相關領域的專家或研究機構的協助，以確保測量結果的準確性和可靠性。