美國最新研究證實，常吃草莓乾可望降低罹患食道癌的風險；據了解，美國癌症協會（American Association for Cancer）最新報告指出，此次主要是針對全球食道癌病例中95%所罹患的食管鱗狀細胞癌（squamous cell carcinoma,SCC）做相關研究。對此，研究人員表示，富含抗氧化成分的草莓在排掉水分後，其防癌成分增加近10倍。
報導指出，研究人員花了近6個月的時間，針對36名被判定有可能罹患食道癌的自願者做紀錄；而結果顯示，在分別對受測者進行的兩次食道切片檢查中，受測者每天食用60克的草莓乾後，癌前病變有明顯減低的情形。
對此，研究人員指出，富含抗氧化成分的草莓在排掉水分後，能明顯且有效地預防食道癌罹患機率；而此項結果也在老鼠身上獲得證實，目前研究人員計畫將擴大研究範圍以提高結果的正確性。
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