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1900年，米其林兄弟有個點子：「如果我們讓人們知道法國有很多地方好玩，人們就會開始汽車旅行，這樣一來，就會有更多人來買米其林輪胎」。

同一年，米其林公司印了三萬五千本藍色食宿指南，裡頭有法國地圖、加油站、汽車修配廠、飯店，和輪胎行的相關資訊。這些指南是免費的，並且在其他歐洲國家也有發行。
不過，米其林兄弟發現人們並不珍惜免費的指南，汽車修配場的員工甚至把米其林指南拿來墊桌腳！於是，米其林公司開始販售這些指南，並更仔細的分類指南中的餐廳，同時也刪除了指南內的商業廣告。
接著，米其林兄弟注意到人們對指南的的餐廳分類特別感興趣，於是米其林開始派遣“匿名觀察家”到歐洲大大小小的餐廳試吃，藉此提升指南的可信度。

1926年，米其林指南開始用星星衡量餐廳的美食水準，不過這時候只有一星。而米其林三星的確立就要等到1931，在這年，米其林食宿指南的封面改為紅色，這個顏色一直沿用至今。

在1936年，米其林公佈了三個不同星等的標準：
一星 - 值得造訪的餐廳
二星 - 值得繞路造訪的餐廳
三星 - 值得安排一趟旅行去造訪的餐廳
若有機會到國外去，不妨找找該地是否有紅色米其林指南，
裡頭可是有很多寶藏的！

台灣雖然沒有米其林餐廳，
但是不少米其林星級主廚還是會短期來台，
限量提供米其林美食給台灣的饕客們。
還有，事實上米其林星級主廚也會在台灣開設餐廳，
台北的侯布雄更是台灣第一家星級主廚開設的餐廳喔！