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使用高雄食材 吳寶春徒弟揚威

〔記者朱有鈴／高雄報導〕英雄出少年！吳寶春的徒弟武子靖，在第三屆法國世界麵包大賽（Mondial du Pain）中，獲得甜麵包項目特別獎，參賽作品「蜂巢」和「天然酵母櫻桃」，都是利用高雄在地龍眼蜜創作的作品。透過在地食材、從台灣向世界發聲，是這位年輕師傅的夢想。

法國世界麵包大賽是世界級的重要比賽之一，台灣今年第一次參賽，大會在前三名主要獎項外，頒發藝術造型麵包、甜麵包、最佳助手、營養麵包、有機麵包等特別獎項。其中甜麵包是競爭較為激烈項目，因為幾乎代表法國麵包的可頌，就屬於甜麵包。武子靖與助手王子健能脫穎而出，相當不容易。

二十五歲的武子靖與同樣是吳寶春徒弟的王鵬傑，去年四月早吳寶春一步在高市開設了「莎士比亞烘焙坊」，一年多來逐漸在市場上打響名號，日前才開了第三家分店，這次參賽作品「蜂巢」和「天然酵母櫻桃」，都是店內最夯產品。

「莎士比亞烘焙坊」總經理吳克已說，武子靖年紀很輕，但一直很有想法、不為自己設框架，對理想的堅持和實踐的勇氣，都不像是這種年紀會有的。

參賽作品「蜂巢」和「天然酵母櫻桃」，都是利用高雄在地的龍眼蜜為主要食材，賽前武子靖保留原配方，僅針對麵包外型做調整。

吳克已說，參賽前，曾有人問：「為什麼不用新作品參賽﹖」但武子靖認為，莎士比亞是高雄在地的店，作品運用的是在地食材，就用這樣的作品參賽，也是台灣向世界發聲的方式。能夠拿下特別獎，大家都非常興奮，且證明當初的想法是對的。

武子靖原本就讀明星高中，因為興趣選擇當高雄餐旅學院烘焙系學生改學做麵包。二○○七年代表台灣到日本靜岡參加國際技能競賽，出國前接受吳寶春指導，擊敗日本對手獲得第二，僅次於法國隊。二○○九年又在「香港國際美食大獎」獲得超級金牌，作品還在賽後被留下展覽。

吳寶春去年代表台灣，參加在法國巴黎舉行的首屆世界盃麵包大師賽（Les Masters De La Boulangerie），打敗各國的選手，獲得歐式麵包組 （Pain） 世界冠軍。師徒兩人先後在不同的大型比賽中得獎，頗有傳承意義。