「皮牙子」是新疆地區對洋蔥的稱呼。
這個詞源自突厥語對洋蔥的稱呼，並在當地流傳開來。
在新疆菜中，皮牙子是極為重要的食材，常被用於烤肉、抓飯、或製作「皮牙子馕」等。
- 詞源：: 源自突厥語「piyaz」，是洋蔥的音譯。
- 重要性：: 在新疆菜中地位很高，類似於川渝菜中的辣椒。
- 用途：
烤肉：是烤肉中必不可少的配料。
抓飯：:是製作抓飯的關鍵食材之一。
皮牙子馕： 一種以洋蔥為主要配料的傳統馕餅。
其他：也常被用於拉麵、切碎混合到其他菜餚中。
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